無論是雞精還是味精，都是廚房不可缺少的調味品，可以增加菜肴的鮮味，讓菜肴更加美味，味精是通過微生物發酵、提取、精制食品生產的谷氨酸鈉，而雞精主要是味精，加上以雞肉為主要原料精制而成的濃縮精華，它是一種復合調味料，也是一種味精。

　　味精是增強新鮮度的調味品，可用于炒菜、涼拌沙拉、煲湯等。酸性食物中也不允許添加味精，因為味精是堿性的，制作涼菜時，味精要用熱水融化，因為味精的融化溫度是85°C。

　　雞精的使用條件比較寬松，雞精可以在任何條件下使用，不管是什么菜，加入雞精都能起到提神的作用。 但是，如果在烹飪過程中加入過多的雞精，會影響菜肴的原味，可見味精和雞精一般都可以放心食用，但都需要適量。

　　比較雞精和味精的鮮味，雞精更全面協調，兩者在對象的使用上有區別，但并不嚴格，一般來說，如果烹調的對象，也就是菜肴本身的特點和風味，比如畜禽肉，建議用味精; 如果對象的特征和味道不明顯，如餡料和湯，使用雞精是好的，也就是說，如果菜里的食物比較簡單，就應該用味精; 如果菜肴中的食物種類較多，則應使用雞精。