
江蘇調味品的分類你知道嗎?快點進收藏!
- 分類:行業新聞
- 作者:
- 來源:
- 發布時間:2022-11-02
- 訪問量:0
【概要描述】江蘇調味品的開發和食用有著悠久的歷史和豐富的知識,調味品種類繁多,其中有東方傳統調味品,也有進口調味品和新興調味品,目前調味品的分類尚無定論,從不同的角度可以對調味品進行不同的分類。
江蘇調味品的分類你知道嗎?快點進收藏!
【概要描述】江蘇調味品的開發和食用有著悠久的歷史和豐富的知識,調味品種類繁多,其中有東方傳統調味品,也有進口調味品和新興調味品,目前調味品的分類尚無定論,從不同的角度可以對調味品進行不同的分類。
- 分類:行業新聞
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- 發布時間:2022-11-02
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江蘇調味品的開發和食用有著悠久的歷史和豐富的知識,調味品種類繁多,其中有東方傳統調味品,也有進口調味品和新興調味品,目前調味品的分類尚無定論,從不同的角度可以對調味品進行不同的分類。
根據調味品不同的商品屬性和經營習慣,我們可以將我國消費者經常接觸和使用的江蘇調味品分為六大類:
(1)釀造調味品。釀造調味品主要以富含蛋白質和淀粉的谷物為原料,經處理后發酵,即在相關微生物酶的作用下產生一系列生化變化,轉化為各種復雜的有機物,此類調味品主要有醬油、醋、醬、豆豉、豆腐等。
(2)腌制調味品。腌制調味品是用鹽腌制蔬菜,通過新鮮蔬菜細胞中的微生物和酶的作用,將蔬菜中的蛋白質和部分碳水化合物轉化為氨基酸、糖類、香氣和色素,具有特殊的風味,有的是用淡鹽水浸泡發酵成濕泡菜,有的是脫水腌制發酵成半濕泡菜,這種泡菜是在濕態下發酵的,一部分經過脫水腌制發酵成半濕泡菜,這類調味品主要有:榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、腌姜、腌辣椒等。
(3)新鮮蔬菜調味品。新鮮蔬菜調味品主要是新鮮植物,這類調味品主要有蔥、蒜、姜、辣椒、香菜、辣根、香椿等。
(4)干調味品。干調味品多以干燥的根、莖、果實為原料,含有特殊的麻辣或辛辣味,這類調味品主要有花椒、胡椒、干辣椒、八角、茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草果等。
(5)水產調味品。水產品中的某些動植物,經干燥或加工后,含有較高的蛋白質質量,具有特殊的風味,用于調味,這類調味品主要有水山珍、魚露、蝦、蝦皮、蝦籽、蝦醬、蝦油、蠔油、蟹制品、貽貝、紫菜等。
(6)其他調味品。不屬于上述類別的調味品主要有鹽、味精、糖、黃酒、咖喱粉、五香粉、香油、芝麻醬、花生醬、沙茶醬、銀蝦醬、番茄醬、番茄醬、果醬、番茄汁、桂林醬、辣椒醬、芝麻醬、花生醬、糕點。
以上就是江蘇調味品的分類,希望大家對此有一定的了解。
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