復合調料廠家認為從消費端來說，世界上調味品有三個重要的消費端：餐飲、家庭、食品工業和其他。食品行業，消費端，在全球所有調味品的消費者中所占的比例也差不多，基本都在10%左右，而且這個比例是比較穩定的。中餐中使用的調味品總價值占食物價格的5%-8%，而西餐中調味品的綜合比例約占價格的10%。在中國市場，調味品的三大消費者比例是餐飲占60%，家庭占30%，工業占10%。

　　同樣人口這么多，為什么餐飲占比60%，而家庭占比30%?復合調料廠家認為炒同一道菜時，餐館使用的調料量是家庭使用的1.7倍左右。至于餐飲渠道對復合調味品的需求，中國市場也會像發達國家一樣，從單一風味向復合風味轉變。

　　復合調料廠家認為一線餐飲品牌企業形成了清晰的餐飲供應鏈，我們也可以將其定義為食品行業。因為中央工廠是用來做調味品的，所以原則上和傳統的食品廠差不多。原理很明確，就是餐飲渠道對調味品的需求發生了變化。你給我開發一個爆款菜，我才能從你這里采購這道菜的核心調料。食品行業也是如此。你為我開發了一個爆款產品，我就采購制造了這個爆款產品的核心調味品，尤其是肉制品和休閑食品企業。這是食品行業和餐飲連鎖企業的需求。

　　復合調料廠家認為味蕾感知味道，舌頭的不同部位感知不同的味道。所以調味品只要強調“新鮮”，總會有市場的。美味的物質開始是從海帶中發現的，后來被稱為味精。在味精的基礎上，加鹽增加咸味，加入雞粉和雞精增加香味，成為雞肉風味調味品。為了使用方便，可以做成不同的狀態。顆粒被稱為雞精、雞粉、雞汁。雞精和雞粉進化成了雞汁，它的進化路線和我們之前使用的塊皂、洗衣粉和洗衣液在原理上是一樣的，就是使用起來更方便，功能上更融合。

　　復根據烹飪功能，粵菜將醬油分為生抽和老抽。醬油初始用于紅燒，醬油用于炒菜，然后根據不同的功能演變成風味醬油。蒸魚醬油、紅燒醬油、壽司醬油等。這些都是風味醬油。目前醬油的風味中有一個大的分支，成為了醬油的一個新的子品類，叫做“高鮮醬油”，即氨基酸態氮含量在1.2以上的醬油。