復合調料廠家認為隨著社會的發展，人們的生活節奏日益加快。為了節省時間，有的人選擇快餐，有的人直接點外賣，足不出戶就能嘗試各種美食。但是因為疫情的影響，很多人不得不在家研究“暗煮”。菜單里的“適量”和“一點”是多少?一勺半調料用多大的勺子?廚房里所有的瓶瓶罐罐都考驗著“廚師”們的耐心和技術。

　　生活的美好離不開美食，制作美食也離不開調料。一日三餐70%來自家庭烹飪，但目前大多數家庭主要使用傳統調味品，口味單一，制作工藝復雜，過于依賴基本的烹飪技能，讓人望而卻步。復合調料的出現，以其方便、高效、易用的特點，深受宅外好男女的喜愛。

　　復合調料是由兩種或兩種以上的調味品經特殊加工而成的一種調味品。復合調料的核心功能是提高烹飪效率，是調味品行業的消費升級方向。復合調料是工業化的產物。廚師在廚房的調料調配是在工廠生產階段完成的，整個烹飪過程可以通過一袋調料袋和配料完成，可以簡化廚房烹飪流程，保證產品質量和口味穩定性，弱化廚師的職能。典型的就是火鍋底料。

　　復合調料有兩個特點：

　　(1)便利性。復合調料可以簡化烹飪過程，縮短烹飪時間，弱化廚師的作用，將廚房烹飪過程中掌握溫度和調料配比的工作簡化為添加一次性調料包。以粉蒸肉為例。傳統調料對應醬油、花椒、胡椒、蔥、姜、料酒、香菜、油等。需要掌握添加量和對應的比例。復合調料是一整包準備好的調料，可以一次性添加。

　　(2)標準化。復合調味品可以通過標準化的流程規范菜肴的口味和品質。正是因為它的標準化，才失去了烹飪的自由。世界上有許多美味的食物。如果都是一個味道豈不是無味?

　　復合調味品是指在科學的調味理論指導下，將各種基礎調味品按照一定的比例進行調配，以滿足不同調味需求的調味品。復合調味品中風味成分多，口味復雜。各種風味成分的性能特點以及它們之間的比例決定了復合調味品的調味效果。按照復合配方，原料搭配在一起，呈現出獨特的風味。

　　復合調料主要有雞精、火鍋調料、中式復合、西式復合，其中雞精占比大，2020年占市場近30%。其次是火鍋底料和西式調料各占20%，中式調料占17%。在復合調味品產業鏈中，上游主要是原料、包裝材料和添加劑的供應商，中游是復合調味品的生產商，下游通過各種線上線下流通渠道到達終端餐飲、食品加工和零售消費群體。