復合調料市場蓬勃發展

　　近年來，越來越多的年輕人選擇自己做飯。但作為一名忙碌的上班族，又沒有太多的時間來做飯學習和練習，復合調味更是解決了很多問題。與單一調味料相比，復合調料有效簡化了烹飪過程，讓消費者在家就能做出專業廚師級別的食物;同時也滿足了消費者對不同地域菜系的多樣化烹飪需求。

　　2020年，由于疫情和室內經濟的雙重影響，餐飲消費場景有限，逐漸由外出就餐向在家做飯轉變。在一定程度上，消費者對調味品的需求有所改善，許多復合調味品企業在疫情期間保持了較好的收入增長。隨著我國居民消費水平的提高和健康意識的提高，調味品行業市場前景廣闊。

　　隨著居民消費水平的不斷提高，中國復合調味品市場消費呈現出快速增長的趨勢。中國復合調料市場規模從2016年的854億元增長到2020年的1440億元，年均復合增長率為13.95%。預計到2021年，中國復合調味品市場規模將達到1588億元。在復合調料行業中，火鍋調味料是固體復合調料市場的最大類別，火鍋底料和四川調味料占整個中國復合調料市場規模的40%以上。與此同時，受近年來麻辣口味的流行影響，火鍋消費熱度也繼續回歸溫暖，火鍋調味料市場廣闊。中國火鍋調味品市場規模從2016年的316億元增長到2019年的494億元，年均復合增長率為16.06%，預計2021年將達到643億元?；疱佌{料是復合調料行業中比較有優勢的細分軌道，行業發展比較成熟，市場集中度比較高。

　　現在復合調料市場潛力大，市場集中度低。龍頭企業受益于行業集中度不斷提高的趨勢，不斷增加自身的系統性競爭優勢，有望進一步提升市場占有率。中小企業要充分發揮細分產品的優勢，找到市場突破口。

　　復合調料市場機會和潛力巨大，現階段發展相對平均，沒有出現“一超多強”的局面。但不可否認的是，公司可以在平臺資源整合的同時，推進布局，解決研發和供應鏈面臨的問題。供應鏈一體化是未來餐飲業的發展趨勢，而復合調味料的供應鏈是10000個單位。由于細分類別多，企業分散，市場集中度低。為了解決這一問題，調味品龍頭企業開始整合供應鏈資源。從下游生產到上游銷售，調味品龍頭企業通過對資金流和物流的控制，實現了產品從源頭到消費者的互動鏈結構。未來能夠整合供應鏈的龍頭企業才能成為龍頭企業。