調味品廠家給大家講述雞精和味精。

　　雞精只是味精的一種，主要成分全部由谷氨酸鈉發展而來，鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。因為雞精含有入味的核苷酸作為清新劑，有增鮮的作用，純度比味精低。雞精是一種復合調味劑，是日常使用的調味品。雞精是復合調味品，所以相對保質期是1-2年，而95%純度的味精保質期是3年。雞精可以刺激食欲，幫助消化，營養價值高于味精。

　　雞精和味精都是廚房里必不可少的調味品，可以增加菜肴的風味，使菜肴更加美味。味精是以糧食為原料，經過微生物發酵、提取、精制而成的一種谷氨酸鈉，而雞精是一種復合調味料，也是味精的一種。

　　味精是一種調味劑，可用于炒菜、涼拌、煲湯等。但需要注意的是，不能放在沸騰的鍋里添加，因為研究表明，谷氨酸鈉在溫度高于120℃時會產生有害物質。酸性食物不能加味精，因為味精是堿性的。做沙拉的時候，味精要用熱水融化，因為味精的融化溫度是85℃。

　　雞精的使用條件比較寬松，任何條件下都可以使用雞精。無論做什么樣的菜，適量添加雞精都能起到提鮮的作用。但在烹飪過程中，如果加入過量的雞精，會影響菜肴的原味?？梢娢毒碗u精一般都是可以放心食用的，但都需要適量。

　　調味品廠家比較雞精和味精的鮮味，雞精更全面協調。在使用對象上，兩者有所不同，但并不嚴格。一般來說，如果烹調對象，也就是菜肴本身的特色和風味突出，比如畜禽肉，用味精比較好;如果烹飪對象的特點和風味不明顯，比如餡料、湯料，用雞精比較好?；蛘?，如果菜品中的食物比較簡單，就要用味精;如果菜里有多種食物，就要用雞精。