復合調料是指在科學歧義理論的指導下，將各種基礎調味料按一定比例配制，從而得到滿足不同調味需求的調味料，該復合調味料味道成分多，口味復雜。復合調味料的調味效果是由各種風味成分的性能特點和混合比例決定的，原料按照復配配方搭配，風味獨特，因此，復合調味料也是一種針對性很強的特殊調味料。

　　復合調味料和調味料有什么區別?

　　1.復合調味料的區別是用加工兩次以上的原料代替初加工原料，傳統調味品多以農產品等初級加工原料生產。

　　2.復合調味料使用的原料有很多種，但單一原料的用量不一定大，有的原料較少，傳統調味品使用的原料一般具有品種少、單個原料消耗量大的特點。

　　3.復合調味料品種較多，但單品產量相對較少，傳統調味品普遍具有品種少、單品產量大的特點。

　　4.復合調味料大部分產品都很特殊，只能用于調味一種食物，不能兩種都用，少數產品有一定的兼容性，但由于是高度個性化的產品，不能作為一般調味品使用，傳統調味料是基礎調味料，用途廣泛，可與各種食品調味料兼容。

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