復合調料是指在科學的歧義理論指導下，將各種基礎調味料按一定比例配制，從而得到滿足不同調味需要的調味料。 該復合調味料味覺成分多，口味復雜。 各種口味成分的性能特點及其混合比例決定了復合調味料的調味效果。 原料按復合配方搭配，風味獨特。 因此，復合調味料也是一種針對性很強的特種調味料。

　　復合調料和調味料的區別在哪里?

　　1、復合調料的區別多是使用經過兩次以上加工的原料，而不是初級加工原料。 傳統調味品的生產多采用農產品等初級加工原料。

　　2、復合調料使用的原料種類很多，但單一原料的使用量不一定大，有的原料用量少。 傳統調味品所用原料一般具有品種少、個體原料用量大的特點。

　　3、復合調料品種較多，但單品生產量相對較少。 傳統調味品普遍具有品種少、單品產量大的特點。

　　4、復合調料 大多數產品都是非常特殊的，一般只能用于一種或一種食物的調味，不能兩者兼有。 少數產品具有一定的兼容性，但由于是高度個性化的產品，不能作為一般調味品使用。 傳統調味料是基礎調味料，應用范圍廣泛，可與各種食品調味料相容。

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